Tarta Selva Negra

Preparación: ¿Cómo hacer una Tarta Selva Negra original?

• Casca los huevos y separa la clara de las yemas. Bate las yemas de los huevos junto al azúcar hasta obtener una mezcla amarillo claro.
• En un recipiente aparte, bate las claras hasta llevarlas al punto de nieve, hecho esto, vuélcalas cuidadosamente junto con la mezcla anterior.
• Añade una pizca de sal y revuelve ligeramente, incorpora una parte de la harina y el cacao y mezcla bien.
• Una vez esté integrado todo añade el restante de harina y cacao y de nuevo revuelve, con cuidado para preservar el aire en la masa.
• Engrasa un molde para horno y cúbrelo con papel de horno, vierte la mezcla y deja cocinar en el horno precalentado a 180 grados por 25 minutos.
• Transcurridos unos 10 minutos de cocción, cubre la tarta con papel aluminio para que no se queme la superficie.
• Una vez termine de cocinarse, retira del horno y deja reposar por 10 minutos para enfriar y luego desmoldar.
• Para el almíbar, coloca todos sus ingredientes en una olla y deja cocinar por 5 minutos o hasta que las dos cucharadas de azúcar se hayan disuelto.
• Luego deja enfriar para reservar en el refrigerador.
• Para preparar la crema, debes batir la nata que debe estar bien fría, junto con 1 cucharada de azúcar hasta que monte, luego reserva en el refrigerador.
• Guarda unas 10 cerezas y el resto córtalas a la mitad, y retírales el hueso.
• Coloca las cerezas ya limpias en un recipiente junto con 1 cucharadas de azúcar y las cucharadas de Kirsch. Refrigera.
• Cuando el bizcocho esté lo suficientemente frío, córtalo en 3 niveles, cerciorándote de que queden uniformes.
• Coloca una capa de bizcocho y báñala con el almíbar, cubre con un poco de crema, cerezas y otra capa de crema.
• Repite el proceso hasta llegar a la última capa, la cual deberás cubrir con una generosa capa de crema y cerezas.
• Decora además con virutas de chocolate, luego refrigera, pasadas unas 2 horas estará lista para comer.