Tarta Tatin

Preparación: ¿Cómo hacer una Tarta Tatin auténtica?

• Primero corresponde preparar la masa quebrada, en un bol coloca la harina tamizada, y la mantequilla cortada en cubos.
• Mezcla estos ingredientes con tus manos, hasta que obtengas una masa con consistencia arenosa.
• Añade la pizca de sal y el huevo, y continúa amasando con tus manos hasta que obtengas una masa homogénea.
• Forma una bola con ella y colócala en un recipiente cubierto con papel transparente. Refrigerar por una hora.
• Mientras prepara el relleno, en un molde amplio, coloca la mantequilla y el azúcar y calienta a fuego medio.
• Debes dejar en el calor hasta que el azúcar comience a caramelizarse, cuidando de que esta no se oscurezca.
• Deja reposar y reserva.
• Toma las manzanas y quítales las semillas, córtalas en cuartos y sumérgelas en zumo de limón para evitar su oxidación.
• Retíralas del zumo y colócalas sobre el caramelo procurando que queden bien adheridas y juntas.
• Retira la masa del refrigerador, y estírala con un rodillo sobre una superficie plana y enharinada.
• Corta la masa en un círculo más amplio que el molde, y a continuación colócala a modo de tapa sobre las manzanas.
• Sella la tarta entremetiendo la masa entre el molde y las manzanas, y pincha la superficie con un tenedor.
• Lleva al horno previamente precalentado a 180 grados sin aire, y deja cocinar por 30 minutos.
• Sabrás que ya está lista porque la masa se habrá dorado y el caramelo empezará a sobresalir por los bordes.
• Culminada la cocción retira la tarta del calor y deja reposar hasta que se haya enfriado.
• Una vez esto haya sucedido, puedes desmoldar, para ello voltea cuidadosamente el molde sobre un plato más amplio que este.
• Estando las manzanas por encima podrás apreciar el delicioso color que habrán adoptado y podrás cortar y comer.