Torta 80 Golpes

Preparación: ¿Cómo hacer torta 80 golpes paso a paso?

• Primeramente tenemos que colocar las pasas de uva en un recipiente pequeño con el licor para macerarlas durante 30 minutos.
• Lo siguiente en lo que tenemos que centrarnos para ir ganando tiempo es en la preparación de la levadura. En un bols chico ponemos la levadura, el azúcar y la harina.
• Mezclamos y vamos agregando la leche tibia a medida que revolvemos hasta que la levadura esté totalmente disuelta.
• Tapamos la preparación de la levadura y dejamos reposar por 10 minutos en un lugar templado hasta que la levadura aumente su volumen y quede espumosa.
• Ahora vamos a la masa. Colocamos la harina y la sal en un recipiente grande.
• En otro bols ponemos la manteca blanda con el azúcar y batimos bien hasta que la mezcla quede cremosa e incorporamos el huevo y lo batimos un poco más.
• Agregamos la ralladura de limón y la esencia de vainilla y colocamos toda esta mezcla en la harina, mezclando hasta que se integren los ingredientes.
• Después formamos un hueco en el medio de la mezcla y volcamos la preparación de la levadura que habíamos hecho antes.
• Mezclamos hasta ir formando la masa y esta se desprenda fácilmente del recipiente sin pegotearse y la ponemos encima de la mesada enharinada.
• La amasamos hasta lograr una masa consistente. Puede parecer al comienzo pegajosa e irregular, pero al amasarla se va transformando, quedando lisa y elástica.
• Ahora llegamos al origen del nombre de la torta 80 golpes ya que fue dado a causa de que la masa queda bien elástica gracias a 80 golpes sobre la mesada.
• Cuando quede bien elástica y consistente formamos un bollo y lo ponemos en un recipiente cubriéndolo con papel film.
• Dejamos la masa en reposo en un lugar cálido hasta que se vea del doble de su tamaño.
• Mientras vamos a enfocarnos en el relleno. Agarramos las pasas que dejamos en reposo y la mezclamos con el azúcar, las galletitas molidas, las nueces picadas y el huevo.
• Estiramos la masa formando un rectángulo amplio. Untamos toda la masa con la manteca blanda, la cubrimos con la mermelada y por ultimo esparcimos el relleno por toda la superficie.
• Enrollamos la masa con cuidado y la cortamos en rodajas de tres centímetros y medio.
• Enmantecamos un molde redondo para tortas de 24cm y acomodamos dentro las rodajas separadas una de la otra. La cubrimos con un trapo y la dejamos reposar por 10 o 15 minutos o hasta que leve un poco.
• Para terminar la ponemos a cocinar en un horno precalentado a fuego moderado de 180º durante media hora o hasta que se dore y listo ya tenemos nuestra súper torta 80 golpes.