Torta Balcarce

Preparación: ¿Cómo hacer torta balcarce?

• Empezamos primeramente por la preparación de la masa. Colocamos los huevos dentro de la batidora y batimos.
• Luego incorporamos el azúcar en forma de lluvia y la esencia de vainilla.
• Cuando los huevos tengan una consistencia espumosa agregamos la harina en dos veces y mezclamos de forma envolvente.
• Dejamos reposar la mezcla cuando adquiera consistencia homogénea y pasamos a la preparación de la crema.
• Para la crema de castañas vamos a poner en baño maría un recipiente con la crema de leche y el azúcar, dejamos reposar por 5 minutos y luego batimos hasta semi montarla.
• Ponemos la mitad de la crema semi preparada en otro bowl y por otro lado seguimos batiendo una de las mitades hasta montarla.
• Aparte vamos a perfumar la ricota con esencia de vainilla y mezclamos.
• Agregamos a la crema armada el merengue previamente cortado, las nueces cortaditas, las castañas picadas y por último la ricota, mezclamos hasta lograr una mezcla única y homogénea.
• Para el toque final, que es el armado vamos a poner en un molde de 50 x 30 cm un papel manteca. Colocamos la masa y extendemos con una espátula hasta lograr 1 cm de espesor aproximadamente.
• Llevamos a cocinar en horno precalentado a 190°C durante unos 12 minutos. Pasado el tiempo de cocción retirar y dejar enfriar.
• Cuando esté fría acomodamos encima un aro de 20 cm de diámetro y pintamos por dentro del aro con dulce de leche.
• Hacemos lo mismo hasta obtener tres discos con dulce de leche, después enpolvorear con cacao amargo y los cortamos.
• Agarramos uno de los discos y colocamos dentro de un aro de 22cm de diámetro, cubrimos con una capa de crema de castañas y nueces.
• Encima ponemos otro disco y cubrimos con el resto de la crema de castañas y nueces.
• Para terminar acomodamos el disco restante con el cacao hacia abajo, guardamos en la heladera durante unas 4 horas para que se quede compacta la torta.
• Para decorarla cubrimos la torta con la crema semi montada y espolvoreamos la superficie con azúcar impalpable y los bordes con coco rallado.
• Dejamos reposar en el frío y luego ya tenemos lista para servir y disfrutar nuestra torta balcarce.