Torta Matilda

Preparación: ¿Cómo hacer la torta de matilda?

• Primero debemos preparar un butter milk mezclando una taza y media de leche con una cucharada y media de vinagre.
• Por otro lado elaboramos el almíbar con el agua y el azúcar más el café y reservamos.
• Ponemos a precalentar el horno a 180° y enmantecar tres moldes de 22 cm., colocamos papel manteca en el fondo de cada uno y rociamos con aceite vegetal.
• En un bols tamizamos la harina junto con el bicarbonato, sal y cacao en polvo y lo reservamos.
• En otro bols mezclamos el aceite, con la vainilla, los huevos y el butter milk.
• Agregamos la primera mezcla en dos veces de forma envolvente. Sumamos el azúcar e integramos bien.
• Vamos colocando la mezcla con igual cantidad en los tres moldes y horneamos por unos 25 minutos o hasta que controlemos que esta lista. Luego la dejamos enfriar.
• Una vez listos los tres bizcochuelos los humedecemos con un pincel con el almíbar de café.
• Para realizar las ganaches vamos a calentar la crema de leche en una olla y retirar justo al momento antes de que hierva. La volcamos sobre el chocolate trozado y revolvemos bien hasta lograr una crema de forma uniforme.
• Por último, tenemos que agregarle la manteca y revolver hasta que se funda por completo. Esto le ayudará a darle más cremosidad y brillo al ganache.
• Separamos 1/3 de esta ganache y le agregamos el dulce de leche apenas entibiado en microondas o en un jarrito en agua maria.
• Reservar los 2/3 de ganache que sobra y lo guardamos hasta que tome forma y consistencia a temperatura ambiente o llevar a la heladera, procurando sacarla e ir revolviendo de vez en cuando hasta lograr una textura cremosa pero lo suficientemente firme para el relleno y cubrir la torta.
• Rellenamos con la ganache de chocolate y dulce de leche capa por capa cuidadosamente y la vamos armando.
• Por último cubrimos con la ganache de chocolate semiamargo toda la torta ayudando con una espátula para dejarla prolija y lisa. La llevamos a la heladera y en unos minutos ya se puede disfrutar nuestra torta de Matilda viendo la peli mejor aún.